category: 梅干し作り  1/2

土用干し…もうひとつの南高梅で *

7月下旬頃、無農薬の完熟南高梅の土用干しを終え、今度は、市販されていた南高梅(サイズ3L…3kg)の土用干しを8月に入ってから始め、先日、無事 済ませることが出来ました (*^^*)無農薬 完熟南高梅2kgと合わせて 計 5kg。一人で5kgも出来るのかしらん? と思っていましたが、やれば、出来るのでせう (^-^) こちらの梅たちは、完熟南高梅に比べて、色合いにばらつきが有り、ちょっと心配だったのですが ↓ 3日目 (庭で収穫した シ...

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完熟南高梅で…土用干し&白梅干し&土用の丑の鰻 *

7月半ば頃、天気の良い日が続きそうでしたので、土用の丑の日を待たずに干し始め ↑ (1日目)今年の梅干し造りは、市販されていた南高梅 3kgと、無農薬の完熟南高梅 2kg。色付きがよさげな ?^^; 完熟南高梅から干すことに ^^ただ、良いお天気が続くはずが、少し雲の多い日になり、3日目あたりから 梅雨の季節が戻ったかのようなお天気に ^^;しばらく待機 ^^;  (ナっ ナント! 1週間も待つことに ^^; )そして、土用の丑の日の...

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梅干し作り…2016 *

今年も「梅仕事」の季節がやってきました p(^^)q ガンバ! 今年は ナント! 合計5kgの梅干しを作ることに ^^; (梅たちの購入までに いろいろ有り ^^; )近くのお店で購入しました 「南高梅」 3kgと、毎年ネットで注文しています 無農薬の「完熟南高梅」 2kgです。↑ 「南高梅」 サイズ3L 3kg 手元に届いてから 3、4日過ぎた頃 パシャリ。青かった梅が黄色くなってきた頃。↑無農薬の 「完熟南高梅」 2kg (サイズはお任せ で...

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土用干し & 土用の丑 ... 2015

ここ数日、好天に恵まれ、先日 「土用干し」 を無事に済ませることが出来ました (*^^*) ↑ こちらは、土用干し 1日目の Photo です。梅壺から出したばかりの 「赤紫蘇梅干し」 と 「白梅干し」 (かなり熟していたものは、梅ジャム & 白梅干し用 にしたので、赤紫蘇梅干しの粒数が少なくなってしまいました ^^; )赤梅酢が たっぷりあったので、梅干しも、すべて赤~く染まっていると思っていたのですが、写真のように、薄いオレン...

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梅干し作り ... 赤じそ漬け

梅干し作りの 第1段階 「塩漬け」 で、なかなか白梅酢が上がってこない、という 初めての出来事 ?^^; に、少し アタフタ した私でしたが ^^;一週間ほど経ち、大丈夫 ということで、先日、第2段階 「赤じそ漬け(赤じそのアク抜きを含む)」 をしました。上の Photo は、赤じそ漬けされる前の梅たち。アク抜きした赤じそと混ぜるため、白梅酢を 半量程 別の器(ガラス製)に移しています。そして ↓ 無事に 「赤じそ漬け」 を済ま...

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梅干し作り … 8年目 *

梅雨空と共に訪れる 「梅仕事」 ^^先日、紀州みなべより、無農薬の完熟南高梅たちが届きました (*^^*)我が家では、いつも 大きな粒の梅干しを食していたので、昨年からいろいろ考え、苦渋の決断 ? ではありましたが、今年は、昨年までとは別の農園様から送っていただくことにしました。実際に、どれ位の大きさなのか、手元に届くまで プチ・ドキドキ していましたが、程よい大きさの、とても香りの良い梅たちが届き ^^その分、個数...

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梅干し作り … 「土用干し」 最終日

先日、梅たちの 「土用干し」 を、やっと終えることが出来ました ^^1日目は、青空が広がって終日干すことが出来たのですが、2日目から、雲が広がりやすくなり、 雨が降ったり、曇り空だったりで、干せない日が 3、4日続き (_ _。)・・・シュン会社がお休みだった日、「やっと晴れた (*^^*) 」 と、意気揚々と?朝から干し始め、青い空を眺めつつ、部屋の中で編み物をしていた時、ふと、 ザ~ ザ~ ザ ~ という音 ・・・ 窓に目をやると...

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梅干し作り … 「土用干し」 & 土用の丑

朝から強い日差しが降り注ぐ中、梅干し作り、三つ目の工程 「土用干し」 を、昨日から始めました。今年は例年に比べ、粒がとても小さく ^^; (なぜでせう?)その分、個数が増え ^^ (106粒です)梅たちは、粒同士がくっつかない様、適度に離しながら、ざるの上に並べていきました。     ↑ 梅たちが梅壺の中で、赤梅酢により、      このようにきれいな色に染まり (*^m^*)          紫蘇の葉は、ぎゅっと絞り...

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梅干し作り … 赤じそ漬け

梅干しの作り方は、大きく分けて、3つの工程があります。 ① 梅たちの塩漬け ② 赤じそ漬け (赤じそのアク抜きを含む) ③ 土用干し先日、二つ目の工程 「赤じそ漬け」 を無事に済ませることが出来ました ^^握力の無い私には この工程が大変で ^^;今回は、母の助言にすがる ?^^; こと無く (傍にいてもらうこと無く)一人で行ってみました。ドキドキでしたが、やりきると、いつになく、今まで感じたことのない達成感が ^^一番上の ...

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梅干し作り … 7年目 *

今年もこの季節がやって来ました ^^1年目からずっとお世話になっております『紀州みなべの てらがき農園』 さんで、梅干用南高梅を購入し、先日 「塩漬け」 を済ませ、その翌日にはもう 「白梅酢」 が上がってきていていました (*^^*)↓毎年、同じ 「梅仕事」 であっても、その年その年で、出来具合、というのでしょうか、微妙に違っているような感じで、自然と向き合っている仕事なんだ、とふと思い、それが楽しくもあり、大変でも...

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